BEBEK IRENG MEDURE (BEBEK HITAM MADURA)

  

BEBEK IRENG MEDURE
(BEBEK HITAM MADURA)
By: @reystafauzia

Bahan:
- 1 ekor bebek (aku pake enthog)
- 5 lbr daun jeruk
- 1 sdt asam jawa, larutkan
- 2 sdm gula merah (bisa diskip utk yg suka gurih)
- 1 bh jeruk nipis (utk membersihkan bebek)
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 100 gr cabe ijo
- 10 bj cabe rawit
- 7 btr kemiri
- 2 btg serai
- 3 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada

Caranya:
1. Bersihkan bebek, lumuri dgn air jeruk nipis. Diamkan selama 20 menit. Lalu cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga wangi, lalu masukkan bebek, aduk rata sampai bebek berubah warna.
3. Tambahkan gula merah, larutan asam jawa dan air secukupnya, masak dan didihkan.
4. Setelah mendidih beri garam dan gula. Lalu masak bebek empuk dan air menyusut dgn api kecil. Jika air sudah menyusut tp bebek belum empuk, tambahkan lagi airnya.
5. Angkat bebek dan tiriskan, bisa langsung digoreng atau disimpan dahulu.
6. Sisa bumbu di wajan dimasak lagi dgn api kecil hingga asat dan berubah menjadi kehitaman. Angkat.
7. Setelah bebek digoreng, baluri dgn bumbu hitam tadi dan sajikan bersama lalapan.
.